La listeriosi è una rara infezione batterica causata da una famiglia di batteri chiamata Listeria. Questa famiglia è formata da dieci specie diverse, essendo Listeria monocytogenes il principale responsabile della causa della listeriosi.
Listeria monocytogenes è un batterio anaerobico gram-positivo opzionale in grado di sopravvivere in presenza o in assenza di ossigeno. La Listeria monocytogenes è uno dei patogeni alimentari più virulenti, responsabile di circa 260 decessi all’anno solo negli Stati Uniti.
Come puoi ottenere la listeriosi?
La listeriosi viene solitamente assunta mangiando cibi che contengono batteri Listeria che possono essere trovati nel suolo, nelle piante o nell’acqua. Alcuni animali, tra cui bovini, ovini e caprini, possono trasmettere i batteri. Pertanto, l’infezione può anche verificarsi a contatto con animali o persone infetti.
I batteri di Listeria sono stati isolati in carne cruda, latticini, verdure, frutta e frutti di mare. Inoltre, i formaggi a pasta molle, il latte crudo e diversi tipi di paté rappresentano potenziali pericoli.
Come puoi prevenire l’infezione da Listeria?
La migliore misura preventiva con la listeriosi è lavarsi frequentemente le mani, cucinare accuratamente i cibi ed evitare cibi non lavati o avanzi.
Come abbiamo precedentemente descritto, puoi prendere i batteri di Listeria da diversi alimenti, ma il problema principale è:
- Latte non pastorizzato
- Latticini da latte crudo
- Formaggi a pasta molle come camembert o brie
- Tutti i tipi di patè
- Qualsiasi cibo crudo
Cucinare a temperature superiori a 65 ° C uccide i batteri. Tuttavia, Listeria può anche contaminare il cibo dopo la sua produzione.
Quali sono i sintomi della listeriosi?
Nella maggior parte di quelli infetti, la listeriosi non produce sintomi o sintomi lievi per un paio di giorni, tra cui:
- Sintomi simili a quelli di un raffreddore
- Febbre di 38 ° C o superiore
- Nauseato
- Dolores
- Brividi
- Disagio e vomito
- Diarrea
Tuttavia, nei casi più gravi, l’infezione da listeria può portare a infezioni più gravi come la meningite e altre complicazioni potenzialmente letali. Il trattamento per la listeriosi comprende la somministrazione prolungata di antibiotici, principalmente ampicillina e gentamicina.
L’infezione da Listeria è pericolosa?
L’infezione da listeria di solito si risolve da sola se il trattamento e, sebbene la sua incidenza nella popolazione sia relativamente bassa, può causare problemi molto gravi in alcuni gruppi di rischio, comprese le donne in gravidanza e le persone con sistema immunitario indebolito.
In breve, come con altri agenti patogeni opportunistici, quelli con sistema immunitario indebolito, problemi di salute, anziani o troppo giovani, neonati e donne in gravidanza sono i gruppi a più alto rischio.
Nelle persone con un sistema immunitario indebolito, l’infezione da Listeria può portare a meningite o setticemia. Inoltre, le donne in gravidanza hanno un rischio 10 volte maggiore di contrarre la listeriosi, che può provocare aborto, perdita del feto, parto prematuro o meningite nel neonato.
Il Center for Disease Control (CDC) stima che l’infezione da Listeria sia la terza principale causa di morte correlata a malattie di origine alimentare negli Stati Uniti. La maggior parte di quelli infetti da listeriosi invasiva richiede cure ospedaliere e 1 persona su 5 muore. D’altra parte, la listeriosi durante la gravidanza provoca una perdita fetale in circa il 20% e la morte del neonato in circa il 3% dei casi.
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